一、食用菌野生栽培与棚室栽培的意义

    食用菌传统栽培模式是把扩大的菌丝体栽培到棚室以便人为的掌控温湿度。由于温室栽培菇型较好，产量较稳定，经过多年的栽培实践拥有了稳定的消费群体；野生栽培是把食用菌子实体（蘑菇）分离驯化，人为的在室内培养大量的菌丝体栽培到野外。因为野生栽培属于自然适温性栽培，所以季节性较强，菇型较棚室差，产量较棚室低，属于新技术产业还没有稳定的消费群体，拥有潜在的巨大商机。

     二、野生栽培的品种与品质

     野生栽培沐浴在大自然当中，品质接近纯野生蘑菇，产量和质量优于纯野生蘑菇。推广技术成熟的台蘑品种有天花（五台野生品种）、虎皮（杏鲍菇）、白银盘（白灵菇）、鲍鱼菇（平菇）、木耳，达到了国际通用的有机食品标准（天然或接近天然），野生栽培的双孢蘑菇高于国家绿色食品标准。新近研究的台蘑纯野生品种如大白桩等也有了技术上突破。

     三、食用菌林下栽培的意义

    纯野生食用菌大多生长在林缘或草丛，林木与草丛不仅为食用菌提供了天然的遮阴和温室度环境，每年腐败的枯枝烂叶又为食用菌提供了必须的生长养料，而蘑菇的分解腐殖质又为树木杂草提供了优质的自然合成有机肥料，从而促进了树木的茁壮生长，周而复始完成整个生态大循环。

     四、经济效益

   林下野生栽培在利用自然赋予的大环境的前提下，既促进了树木的生长，又为林区百姓提供了创收的致富门路。人们可以利用林区空闲地开展家禽、家畜养殖业，利用家畜的粪便和农业秸秆栽培双孢蘑菇；林区拥有众多杂木资源，利用杂木枝节可以开展台蘑系列品种乃至香菇木耳等生产

    五、社会效益

   我国林木资源匮乏，近年来国家投巨资落实退耕还林，农民退耕还林后减少了耕种土地和劳动时间，大多数农民尤其是老弱妇孺没有外出打工的条件致富无门。由政府扶持，企业为龙头，村镇为单位成立食用菌、家畜、家禽专业合作社，带领农户组织生产销售，既增加了农户的收入又促进了农民的植树积极性，从而形成以菇促林、以林种菇的良性循环

    六、带动效应

   这些年作为技术员我走了好多农村，各地有各地的特色。大多数农村环境秀丽，林木植被保护较好，交通不便相对闭塞，没有工业污染环境优良。因为没有专业的拳头特色产业，所以拥有好多特色特产变不成商品，从而失去了应有的经济价值。以有机或绿色机食用菌产业为龙头打响地域品牌，带动当地再生性资源发展，如有机山野菜、有机或绿色农作物、家禽、家畜等。

林下经济—林菌模式—食用菌林下栽培技术要点

     1、林下木耳栽培技术要点

       木耳属于中温型菌类，并具有恒温结实的特性。菌丝在5～36℃均能生长，但以22～26℃最为适宜。子实体在1 5～32℃之间均能形成和生长，但以22～30℃最为适宜。

       ①裁培季节：4月上中旬备料接种，5月底至6月份开始吊袋出菇。

       ②培养料配方：木耳是一种木腐菌，栽培中最好用一些木屑作原料。培养料配方多种多样，一般每100kg培养料的配方比例为：木屑30kg，棉子壳30kg，玉米芯30kg，麸皮8～10kg，生石灰和生石膏各1kg。

       ③装袋与接种：用17×40～45cm的聚乙烯袋盛装培养料，封口在常压灭菌的情况下，保持100℃，灭菌1 0～1 5个小时后冷却到常温时立即在无菌环境中接种，接种量5%。

       ④菌丝体培养与出菇：在22～26℃的温度范围内，发菌40～50天茵丝全部长好后，方可进入出菇阶段。出菇期间，室温应调至22～30℃，然后吊袋、割口，10～20天时间可陆续出菇。

    2、林下平菇栽培技术要点

       ①栽培季节：在河南濮阳，除冬季以外，其它季节均可栽培平菇，但以秋季栽培最好。一般8月上旬至9月上旬接种，9月上旬至10月中旬出菇，1 2月上、中旬生产结束。塑料拱棚覆盖，每亩栽培200m2，下料5000～6000kg，生产鲜菇4000～5000kg。

       ②培养料的配方：濮阳市多以玉米芯栽培平菇。即每100kg培养料需要玉米芯85kg，麸皮或玉米面8～10kg，生石灰2～3kg，石膏1～2kg，磷肥1～2kg，磷酸二氢钾0.1～0.3kg，硫酸镁0.1kg，尿素0.3kg。把各种配料混匀后加水140～160kg。

       ③品种：应选用广温型品种。

       ④培养料的发酵与接种：(a)发酵。即把各种原料混匀后加水。堆成高1m，宽1.5m，长度不限的弧形堆，当料温（5cm深处）升到55℃以上时，维持一昼夜翻堆。翻堆时把里面的料翻到外面，把四周、顶部和底部的料翻到中间，然后再覆盖、保温，如此翻堆3次，此时的料已发好酵。对发好酵的料要及时用多菌灵（1000kg干料用药1～15kg）和敌敌畏（500倍，只喷洒料的表面）作喷洒处理。当料温稳定在30℃时应及时装袋。一般选用25×45cm的聚乙烯袋作栽培袋。伴随着装料把菌种也装在袋中。(b)接种。一般接3层菌种，即中间1层，两头各1层。用种量占栽培料的10%～1 5％。

      ⑤菌丝体培养及出菇：接好菌种的菌袋在20～26℃的温度范围内发菌30天左右，菌丝可长满菌袋，然后进行降温和增水处理，幼菇可迅速长出。经过一定技术的处理，可陆续采摘三茬菇，每公斤栽培料可产鲜平菇0.8～1kg。

    3、林下双孢菇栽培技术要点

       双孢菇属于中低温菌类。菌丝体生长最适温度为20～25℃，子实体发育最适温度为14～16℃，只有满足其生长发育条件，方能出菇。

      ①栽培季节：(a)7月20日左右进行培养基发酵。在先期发育25天左右的基础上，培养料进棚再进行4～5天的后熟发酵处理。（b）8月2日左右接种。

      ②培养料配方：条件不同，培养料配方相对不同。一般栽培1m2双孢菇，其培养料的配方为：麦秸17～18kg，牛粪7～8kg，生石灰0.5～1kg，石膏0.5kg，磷肥0.5kg等。

      ③播种及菌丝体阶段的管理：分两层播种，每平方米需要菌种1～5瓶。在温度20～25℃、相对湿度60％～70％的环境中培养1个月左右的时间，菌丝可长至培养料的底部，然后进入覆土阶段。

      ④覆土及出菇阶段的管理：．每平方米料面需要覆盖经过配制的2～3cm厚的土壤。在温度14～16℃、相对湿度85％～90％的环境中，培养20天左右，双孢菇子实体可陆续长出。

     专家简介：张连翔（1959-），大学文化，现任北方林业新品种和先进适用技术研发中心教授级高工，兼任《辽宁林业职业技术学院学报》和《辽宁林业科技》两刊编委、中国林业网技术咨询专家、中国园林商情网资深专家和特约分析师、中国林学会灌木分会委员。主要从事森林有害生物可持续控制、园林绿化、经济林全生态经营和有机果业等的研究，取得科研成果8项，发表学术论文近百篇。

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