2007年，我区住宿和餐饮企业为1447户，其中：个体私营企业 1443户，其它法人企业4户。分行业看，住宿业168户、餐饮业1279户，从业人员7187人，其中：住宿业2595人，餐饮业4592人。全年实现营业收入26088万元，其中：住宿业3793万元，餐饮业为22295万元，营业收入占社会消费品零售额的比重为13.1%。年销售收入200万元以上的住宿餐饮业法人企业有4户；就业人数751人，其中：住宿业就业511人，餐饮业就业240人；全年营业额为4865.5万元，其中：住宿业为1936.6万元，餐饮业为2928.9万元。

一、住宿餐饮业规模逐渐扩大、整体素质有所提高。我区在加强基础设施建设、发展一、二产业的同时大力发展了第三产业，坚持了“非禁即准，非限即许”的方针，鼓励和引导非公有制经济的发展，使住宿餐饮业规模扩大、各种经济快速发展，支持建设了一批设施优良、档次较高的住宿餐饮企业。星级宾馆、饭店和高档餐饮企业也在逐步增加，接待能力也有所提高，为我区举办大型社会、经济活动等打下了坚实的基础。2007年末住宿和餐饮业1447户，户均从业人员5人，户均营业收入17.89万元，分别比2004年经济普查的1211户、3人、9.97万元，增长19.5%、66.7%、79.4%。

二、非公有制经济住宿和餐饮业企业居主导地位。随着经济体制改革的不断深入，国营、集体比重下降，私营比重大幅度上升。住宿和餐饮业竞争重点已由前几年的民企与国企竞争，发展到现今民企之间的竞争。具体表现为国有餐饮住宿企业所占比重日趋缩小，非公有制经济企业所占市场份额日益加大。2004年,非公有制经济住宿和餐饮业企业占黔江区住宿和餐饮业企业的75.0%。2007年，黔江区住宿和餐饮业企业实现营业额26088万元中，非公有制经济企业就已经占到92.7%。在餐饮业中私营企业唱主角，企业数占总体的99.68%，营业额占总体的93.76%；私营、个体基本上垄断了全区的餐饮市场。

三、餐饮服务形式呈现出全新的格局。随着餐饮市场的发展，餐饮服务形式相应地发生了很大的变化，已经从单一的服务形式发展为当今的多种样式。具体表现为在我区餐饮市场中有豪华店、西餐店、家常风味店、特色小吃店、休闲餐厅、洋快餐、外卖店、半成品加工店等经营形式，形成餐饮供求市场中的良性互动态势。餐饮业的营销方式也在不断更新，针对休闲旅游和假日经济的兴起，引导餐饮业与休闲相结合，纷纷推出“农家乐”、“美食街”、等促销活动。宾馆餐饮突出精品战略，特色餐饮体现我区美食文化，休闲餐饮适应假日消费和休闲消费的需要，中西式快餐适应大众生活节奏需要，厨房工程提供餐饮食品和方便菜肴，成为家务劳动社会化新型服务方式，让消费者多了一种选择。

      四、住宿和餐饮业成为我区就业的重要行业。近年来我区住宿和餐饮业企业规模、经营领域日益扩大，已成为消费市场中发展速度较快的行业，为增加消费、扩大内需发挥了重要作用。在住宿和餐饮行业中安置了大量的就业人员和下岗失业人员，同时吸纳了大量的城镇、农村富余劳动力，2007在住宿和餐饮业中从业人员数为7187人，比2004年的3554人增加了3633人，占2007年新增就业人员岗位的49.5%。

我区住宿餐饮业快速发展的因素:一是随着我区工农业经济的发展，城乡居民收入持续增加为餐饮市场的繁荣奠定了物质基础。二是我区“打基础、建平台、增后劲”战略的推进，交通旅游设施建设步伐明显加快，旅游业的发展对餐饮市场起到了明显的推动作用。三是伴随着经济发展，外来人员增多，各种商务应酬增多，更快地带动了住宿餐饮业发展。四是生活节奏加快，居民消费观念不断改变，饮食行业多样化、人性化发展使城乡居民有了较大和较舒适的消费空间，越来越多的人正从繁重的家务劳动中摆脱出来，饮食的社会化已成为现代社会发展的必然趋势。（作者：黔江区统计局）