国庆中秋“双节”临近，餐饮消费迎来高峰，人民群众“舌尖上的安全”成为关注焦点。为切实守护节日期间食品安全，区市场监管局统筹各片区市场监管所，针对辖区餐饮经营主体开展系列专项培训，紧扣节假日餐饮消费特点，精准发力提升餐饮经营单位的主体责任意识与规范化管理水平，为群众安心过节保驾护航。

一、高站位部署，聚焦双节风险痛点

“双节期间食品消费量大、家庭聚餐与亲友宴请增多，食品安全风险隐患也随之叠加。”培训会上，各片区市场监管所工作人员结合往年监管经验，深入分析当前食品安全面临的严峻形势与潜在挑战，让参会餐饮经营者直观认识到节日期间食品安全工作的重要性。

会议着重强调，食品安全直接关系到人民群众的身体健康与生命安全，是不可逾越的“红线”。各餐饮经营主体必须牢固树立“安全第一”的责任意识，以“时时放心不下”的责任感与使命感，将食品安全工作摆在日常运营的突出位置，从思想根源上杜绝侥幸心理。

二、抓重点突破，精准培训关键环节

围绕节假日餐饮消费“人流大、食材周转快、操作流程易疏忽”等特点，本次培训精准覆盖食品采购、储存、加工、留样全流程操作规范，直击食品安全管理的核心要点。执法人员结合日常检查中发现的“食材索证索票不全”“餐饮具消毒不彻底”“生熟食品交叉污染”等突出问题，通过“案例剖析+规范讲解”的方式，手把手指导餐饮经营者掌握关键环节控制方法。

三、创新式教学，强化培训实效落地

此次培训在保留专业讲解的基础上，创新性引入多媒体培训视频。通过生动直观的画面演示，将抽象的食品安全操作规范转化为“看得见、学得会”的具体流程—从食材验收标准到厨房分区操作，从餐具消毒步骤到食品留样要求，让参训人员更易理解、更能掌握。

这种“理论+实践”相结合的培训方式，得到了参会餐饮经营者的一致好评。不少经营者表示：“以前对有些规范理解得比较模糊，看了视频再听讲解，一下子就清楚了！”大家纷纷承诺，将把培训学到的知识第一时间运用到日常管理中，切实规范操作流程。

四、严要求压实，织密节日安全防线

培训不止于“学”，更在于“行”。会议明确督促各餐饮单位严格执行“日管控、周排查、月调度”工作机制，将食品安全责任细化到每个岗位、落实到每个人员，确保各项防控措施不打折扣、落地见效。

同时要求餐饮经营主体要主动开展节前食品安全自查自纠，对照培训要求逐项排查食材储存、厨房卫生、人员健康等方面的风险隐患，及时整改问题；节日期间持续做好食材新鲜度把控与操作规范执行，为广大消费者提供安全、放心的餐饮服务。

五、守护不停步，安全“不打烊”

“守护食品安全只有进行时，没有完成时”，除系列培训外，区市场监管局已提前部署开展双节食品安全专项检查行动，重点对商圈、景区、社区周边等客流量大的餐饮单位进行监督指导。此外，区市场监管局还进一步健全节假日食品安全应急响应机制，确保接到投诉举报后能迅速响应、妥善处置，全力守护人民群众度过一个欢乐、祥和、安全的节日。