6月17日晚，流光溢彩的观音桥广场化身巴渝美食殿堂，在上万名嘉宾与市民游客的共同见证下，2025重庆美食“渝味360碗”发布仪式圆满落幕。

本次活动由重庆市文化旅游委、市商务委、市农业农村委、市委社会工作部、江北区人民政府联合主办，以“渝味360碗·碗碗好滋味”为主题，通过权威榜单发布、沉浸式美食体验与全媒体矩阵传播，将重庆“世界美食之都”建设推向新高度。

高规格发布：

定义渝味新标杆

晚上8点，极具山城烟火气的舞蹈《巴山夜雨》拉开活动帷幕。多项权威成果重磅揭晓：360道年度菜品正式发布（含“最具文化价值菜品”和“最具旅游价值菜品”），覆盖全市所有区县，彰显重庆美食的广度与深度。

为了激活重庆美食特色IP，打造极具辨识度的城市味觉名片。本次活动推荐“渝味360碗·山城小巷”特色美食店200家，织就立体美食网络，将重庆美食文化与现代消费场景深度融合；公布“渝味360碗·山城人家”传承家庭美食110道，从重庆所有区县的寻常百姓家，推选出极具代表性的家庭美食；公布“渝味360碗·山城大厨”技艺大师22人，他们在坚守传统的同时推动渝菜创新发展，构建起重庆美食的匠心传承体系。

活动现场，360集团创始人周鸿祎与主持人李思思受聘为重庆美食“渝味360碗”推介官。周鸿祎表示：“重庆不只有美食，还有高科技，我这位‘美食推介官’，不仅要推荐重庆的美食，还要向世界推荐重庆的创新成果。”主持人李思思则表达了对重庆火锅极高的喜爱，呼吁大家“打卡重庆特色火锅，为重庆点赞”。

重庆市文化旅游委党委书记石强在致辞中表示，“渝味360碗”是我们向世界递出的一张飘香名片。我们将充分释放品牌效应，深化农文旅商全链条融合，全面提升重庆美食的辨识度、知名度和美誉度，着力打造成重庆美食超级IP，推动“渝味360碗”从榜单走向产业化发展、从餐桌走向更广阔的天地，让“舌尖上的资源”真正转化为助力高质量发展的有效动能，在赋能文旅产业迭代升级的同时，带动一二三产业协同进阶。

沉浸式体验：

打造全民美食狂欢

黔江鸡杂入选“渝味360碗”十大魅力菜品之列

本次活动创新构建“1仪式+2展览+1集市”立体场景，从下午3点持续至深夜10点，实现“文化展示、技艺展演、即时消费”三位一体：

1.十大魅力菜品展：大师献艺引爆味蕾。10位“山城大厨”现场烹制魅力菜品，展示技艺绝活，辅以“一碗一故事”图文展陈。歌乐山辣子鸡传承人王师傅坦言：“360碗不仅是菜品，更是在守护重庆人的味觉基因。”围观市民感叹：“看着辣子鸡在锅中翻腾，才懂什么是‘麻辣鲜香’的魂！”

2.成果展：微型博物馆里的渝味地图。360道入选菜品通过高清图片呈现，带领美食爱好者领略顶尖“渝味”，打响具有鲜明重庆辨识度的“渝味美食”名片。

3.美食嘉年华：文旅消费深度融合。美食嘉年华融入“山水都市·壮美三峡·多彩武陵”文旅元素，整合重庆市各区县超100家“渝味360碗”美食商家参加，同时结合夏日时令，整合老甘家、潼南柠檬宴等夏日代表性美食商家现场展销，邀约重庆本地美食博主、KOL试吃品鉴，并在直播间与全国朋友分享这山城美味。

重庆文旅集团还推出美食旅游地图，现场市民与乐和乐都国际马戏演员热情互动，与娇阿依山歌对唱，体验彭水独有高山流水特饮。现场还发放三峡游轮、酒店、景区、演艺等文旅惠民福利，充分展示美食带动文旅消费的融合价值，提升美食助力文旅消费影响力。

渝东南地区：

54道菜品入选“渝味360碗”

当天晚上，“渝味360碗”10大魅力菜品揭晓，以“鸡鸭鱼鹅”四大主线串联：

鸡系列：歌乐山辣子鸡、铁山坪花椒鸡、黔江鸡杂、彭水鸡豆花

鸭系列：梁平张鸭子

鱼系列：万州烤鱼、巫山烤鱼、巫溪烤鱼、渝北水煮鱼、潼南太安鱼、大足邮亭鲫鱼

鹅系列：荣昌卤鹅

根据当晚的发布结果统计，渝东南地区（含武隆区）共有54道菜品入选“渝味360碗”，其中黔江鸡杂、彭水鸡豆花入选“渝味360碗”10大魅力菜品。渝东南地区整体入选“渝味360碗”系列菜品最多的为石柱县，共有12道菜品。黔江区共有9道菜品（8个热菜1个汤羹）入选“渝味360碗”系列，分别为：红扣、海椒粑、炒南瓜鱼、土家酸鲊肉、肾豆腊蹄花、黔江鸡杂、青菜牛肉、鲊海椒米豆腐、武陵山珍汤。

一碗烟火气，千里巴渝情。2025重庆美食“渝味360碗”的发布，不仅是重庆美食的权威认证，更是一次以味觉为纽带的城市文化宣言。当麻辣鲜香飘向世界，重庆正以美食为支点，撬动文旅消费升级与城市品牌全球化——这碗“好滋味”，终将成为世界读懂重庆的又一扇窗。（记者 谭登帆）