“以前来黔江，坐火车、汽车都太折腾。现在高铁开通，说走就走！下了车先来一顿黔江鸡杂，酸辣过瘾，太满足了！”重庆游客李明周兴奋地说。6月27日，渝厦高铁重庆东至黔江段通车，标志着黔江正式迈入“高铁时代”，也为黔江美食产业发展按下“加速键”。

黔江素有“中国鸡杂之乡”的美誉，黔江鸡杂以其独特的风味，成为当地美食的“金字招牌”。近年来，黔江区大力挖掘特色美食，打造餐饮品牌。多家餐饮企业积极申报重庆老字号，“十万游客吃鸡杂暨第六届重庆黔江鸡杂美食文化节”更是办得如火如荼，黔江鸡杂的IP影响力与日俱增。同时，2025重庆美食“渝味360碗”璀璨发布，黔江鸡杂等渝东南片区54道菜品入选，各大名小吃新鲜出炉，“黔江·美食消费智慧地图”上线，为游客和市民探寻美食提供了便利。酱园巷鸡杂美食街自去年运营以来，已入驻商家10余家，吸纳就业100余人，成为引领黔江美食标杆的网红打卡地。

“这段时间，我们店的生意明显更火爆了，傍晚经常满座！”在正阳新城经营鸡杂店的张老板笑着说，“以前外地游客来一趟不容易，现在交通方便了，游客量大幅增加。我们也打算推出更多特色菜品，提升服务质量，留住更多食客。”

高铁的开通，让黔江美食与旅游实现了深度融合。据悉，黔江区文化旅游委、峡谷城文旅集团精心策划了“酉你黔行”“黔恩有你”等5至10条特色美食旅游线路。游客们可以在欣赏黔江美丽自然风光和独特人文景观的同时，品尝地道的黔江美食。黔江区文化旅游委相关负责人表示，今后大家坐着高铁来黔江，上午参观白垩纪恐龙化石遗迹，中午吃一顿鲜香麻辣的鸡杂，下午漫步濯水古镇，晚上再尝尝渝东南周边区县的特色小吃，可就太充实了。

为了给游客提供更优质的消费体验，黔江区积极构建消费新空间，打造消费新载体。大十字购物广场、舟白购物中心加快业态升级，盘活三磊会展中心，新培育20万平方米商业场景，龙湖“星都荟”品牌效应逐渐凸显。酱园巷黔江鸡杂主题街不断提级建设，濯水古镇黔江鸡杂美食街消费业态日益丰富，三岔河美学集市、正阳美食街也在持续优化升级。这些特色街区和商业载体，不仅为美食商家提供了广阔的发展空间，也成为市民和游客休闲娱乐的好去处。

高铁带来客流红利，黔江美食产业也迎来新的合作机遇。记者从黔江区商务委了解到，目前已有多家预制菜企业、冷链物流服务商与本地餐饮协会洽谈合作，计划共同开发黔江鸡杂等特色美食的预制菜产品，通过高铁快运网络实现“黔味出渝”。某连锁餐饮品牌区域经理表示：“高铁开通后，黔江的区位优势更加明显。我们正在考察选址，计划将黔江特色美食元素融入门店菜品，同时借助黔江的供应链资源，探索‘中央厨房+高铁配送’的新模式。”

如今的黔江，正以高铁通车为契机，以美食为媒，全力打造特色消费目的地。未来，随着更多游客的到来和产业合作的深化，黔江美食之城的名片必将越擦越亮，并逐步成为成渝地区双城经济圈乃至全国闻名的美食旅游胜地。（记者 徐朝政 ）